V Praze bude otevřen fast food vedený italským šéfkuchařem s michelinskou hvězdou

Bistro pod hlavičkou Wine Food Market Bar bude provozováno v Pánské pasáži, která má být první obchodní zónou orientovanou výhradně na muže. Cílem tohoto rychlého občerstvení je nabídnout návštěvníkům kvalitní stravování, aniž by přitom museli trávit dlouhý čas v restauraci. „Tato forma kvalitního stravování v Praze dosud chyběla, pevně věřím, že si brzy v centru Prahy rychle najde řadu příznivců,“ komentuje zahájení provozu majitel provozovny

Jiří Jelínek, který při výběru svých spolupracovníků vsadil na známá a renomovaná jména prestižních a zkušených šéfkuchařů. Při realizaci se inspiroval právě zkušenostmi z velkých italských měst, kde jsou tato bistra oblíbeným a vyhledávaným místem pro rychlý neformální oběd. Mnoho z těchto barů se svou kvalitou řadí mezi špičky italské gastronomie. Jak již bylo zmíněno, na přípravu receptur bude dohlížet renomovaný italský šéfkuchař Marco Fadiga. Ten je známý svým nekonvenčním a inspirativním přístupem k vaření. Za jeho renomé stojí zejména úspěšně provozovaná boloňská restaurace „Marco Fadiga Bistrot“, která již řadu let obsazuje přední místa v hodnocení světových kulinářských průvodců. Marco Fadiga se může pyšnit nejdůležitější kuchařskou cenou na světě. V roce 2002 získal v restauraci La Pernice e La Gallina v Bologni michelinskou hvězdu.

Tři otázky pro šéfkuchaře

Co rozhodlo o tom, že jste přijal nabídku stát se šéfkuchařem takového typu rychlého občerstvení, které je navíc v České republice naprosto ojedinělé?

„Jsem rád součástí projektu, který má za cíl dokázat, že fast food nemusí chutnat po připáleném omastku. Je příjemné zjišťovat, že zájem o kvalitní formy stravování stále roste. Vysoká gastronomie „na vidličku“ je v Itálii velmi oblíbená, věřím, že bude fungovat i zde.“

V Itálii tento model stravování již dobře funguje. Myslíte si, že tomu bude podobně i u nás?

„Italové jsou velice konzervativní a jejich problém spočívá v tom, že si nedokážou představit jídlo bez těstovin. Na ně se musí zlehka, zatímco vy Češi jste neměli lehkou minulost a jste více otevření novým věcem. Proto tomu věřím.“

A ještě otázka na závěr. Proč by měli čtenáři webu Vaše věc.cz navštívit Wine Food Market v Pánské pasáži?

„Protože to bude v krásném prostředí a budou zde moci ochutnat pravou italskou kuchyni. A když říkám, že pravou, tak nelžu. Všude dělají pizzu a těstoviny v italském stylu, ale také všude to dělají špatně. Jen my to umíme dobře.“